**DESCRIPCIÓN DEL PUESTO** **_Es el responsable ante el gerente operativo de la adecuada administración**_ - **del área de alimentos y bebidas. _** **OBJETIVO DEL PUESTO** Ofrecer y satisfacer a los clientes con alimentos y bebidas de calidad en tiempo y forma, por medio de servicio y sazón. Además del control, operación y administración de los restaurantes. **FUNCIONES** - Supervisar el trabajo realizado por los empleados a su cargo - Junto con el gerente general, el jefe de compras y el almacenista, elabora especificaciones estándar de compras de alimentos y bebidas (las cuales se deben actualizar periódicamente). - Auxiliar al jefe de compras y almacenistas en el establecimiento de máximos y mínimos de alimentos y bebidas. - Elaborar, auxiliado por el chef, las "Hojas de costos de recetas estándar", tanto para alimentos como para bebidas. - Con autorización del gerente, fija los precios de venta de alimentos y bebidas, señalándolos en las hojas de costos de recetas estándar. - Es responsable de la elaboración y actualización de menús. - Analizar el reporte diario de ventas en alimentos y bebidas, y toma las acciones respectivas. - Autorizar las notas de venta de promoción y cortesía, firmándolas antes de entregarlas al cajero. - Es el responsable de la elaboración del presupuesto anual de alimentos y bebidas. - Revisar mensualmente los estados de resultados y presentar al gerente un informe sobre ellos. - Vigilar que los sistemas de trabajo se lleven a cabo según las normas y procedimientos establecidos. - Supervisar que se lleven a cabo las normas de sanidad en la preparación de alimentos y bebidas. - Coordinar, con el gerente de ventas, los programas de promoción para el área de alimentos y bebidas. - Revisar periódicamente los materiales y equipo que se emplean en su departamento. Analiza los inventarios. - Promueve las buenas relaciones entre sus empleados y entre su departamento con otros departamentos del hotel. - Establecer juntas entre los empleados de su departamento para evaluar el trabajo realizado y establecer programas para mejorar el departamento. - Asistir a las juntas periódicas establecidas por el gerente general del hotel. - Ayudar en la elaboración de recetas y su costeo. - Autorizar requisiciones. - Intervenir en la fijación de precios. - Elaborar estudios de la competencia. - Supervisar alimentos a empleados. - Supervisar Room Service - Requisita artículos a compras. - Supervisar los servicios de eventos y banquetes. - Establecer precios para procesos continuos y por tiempo. - Sugerir políticas de operación. - Diseñar y autorizar compensaciones a clientes. - Vigilar que se cumplan las normas de higiene. - Establecer normas de seguridad. - Vigilar el mantenimiento del equipo. - Ayudar a sus Jefes de Departamento. - Establecer programas de Capacitación para su personal **COMPETENCIAS** **_Específicas_** Para desempeñar este puesto es indispensable la concentración mental. Debe ser capaz de aplicar los principios elementales propios del arte culinario. Además, debe tener juicio y criterio propio para tomar decisiones dentro de los métodos de trabajo y las normas establecidas. **_Transversales_** Manejo de paquetes de Microsoft Office o programas afines con las áreas supervisadas. Ortografía. Redacción. Expresión escrita y oral. Tipo de puesto: Tiempo completo Salario: $12,000.00 - $17,500.00 al mes Beneficios: - Aumentos salariales - Descuentos y precios preferenciales - Horarios flexibles - Opción a contrato indefinido - Servicio de comedor - Uniformes gratuitos Tipo de jornada: - Turno de 8 horas Puede trasladarse/mudarse: - 49667, Tamazula de Gordiano, Jal.: Trasladarse al trabajo sin problemas o planear mudarse antes de comenzar a trabajar (Obligatorio) Educación: - Licenciatura terminada (Deseable)